Нарезанные подходящими кусочками (а если маленькие — то можно и целыми) патиссоны сложить в подготовленные, то есть предварительно вымытые и просушенные, стеклянные банки, сверху положить 2—3 сладких перца. Добавить специи: 5 горошин душистого, 10 горошин черного, стручок горького перца, 2—3 лавровых листика, несколько веточек молодого укропа, помытого и просушенного предварительно.

Рассол вскипятить, остудить до теплого. Залить в банку (с верхом) и стерилизовать в течение 20—25 минут.

Надо иметь в виду, что вода для стерилизации вначале должна быть обязательно той же температуры, что и рассол в банке, иначе от неравномерного нагрева банка может лопнуть.

Для рассола: вода 3 л, соль стограммовый граненый стаканчик, сахар-песок 1,5 таких же стаканчика, 9% -ный уксус — 2 стаканчика, специи.

Патиссоны с овощами

На дно трехлитровой стеклянной банки, предварительно нагретой и просушенной, положить 2—3 гвоздики, немного корицы, 3 лавровых листика, 3 горошины черного перца, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты, четыре огурчика. Затем треть банки заполнить молодыми крепкими патиссонами (диаметром не более 6—7 сантиметров) вперемежку со стручками сладкого перца, укропом, чесноком, листьями черной смородины, дуба, вишни. Сверху уложить розовые небольшие по размеру помидоры. Все это залить горячим рассолом. Затем поставить пастеризовать в течение 25 минут. После пастеризации банки закатать.

Для рассола: вода 1л, соль — 35 г, сахар — 50 г, уксус чайная ложка.

Консервированные патиссоны

Для консервации взять плоды диаметром до 8 сантиметров, промыть, удалить остаток цветка и плодоножки. Затем 3—5 минут бланшировать в кипятке и охладить холодной водой.

В банку сначала уложить нарезанную зелень, затем патиссоны и залить горячей заливкой. Банки накрыть крышками, стерилизовать в течение 10 минут, затем укупорить и охладить.

На литровую банку: патиссоны — 610 г, укроп — 12 г, перец горький — 1 стручок, чеснок — 3 зубка, лавровый лист, немного листьев хрена, сельдерея, петрушки и вишни.

Для заливки: вода 400430 г, соль 30—35 г, 5% -ный уксус 30—35 г.

Патиссоны маринованные

Плоды промыть и 6—8 минут отваривать в кипящей подсоленной воде. Затем охладить, сложить в банки и залить холодным маринадом.

Для длительного хранения банки стерилизовать и закатать.

Аля приготовления маринада на килограмм продукта: 6% -ный уксус стакан, вода — 2,5 стакана, сахар 30 г, соль 20 г, немного эстрагона, лавровый лист и душистый перец.

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить